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疫情下最夯的新興產業
「foodfab」雲端廚房6/23正式上線！
打造餐飲界台積電
疫情改變人們消費習慣，傳統餐飲業首當其衝，在「宅食經濟」當道的後疫情時代，餐飲業正面臨轉型，各家業者紛紛投入外送市場、研發冷凍及冷藏商品等…多元化發展進攻市場。近兩年興起的「雲端廚房(Cloud Kitchen)」更是倍受矚目，隨著外送的興起，以網路平台為店面的雲端廚房也應運而生，運用「科技化」和「自動化」建置廚房，串連外送服務，替餐飲業者省下營運成本，加速各品牌的拓展。
2021年6月23日正式上線的「foodfab」是一個全新的雲端廚房品牌，創辦人郭建洲Edward有著科技業的背景，跨足餐飲與「開丼」執行長楊哲瑋Jerry共同創辦了杰立餐飲集團，兩人再度攜手打造全新模式的雲端廚房「foodfab」，有雙重背景的Edward和Jerry將科技業講究快速簡單生產，產品變化性多，以及提高附加價值的理念與餐飲業專精、細膩的精神結合，斥資3,000萬打造了「foodfab」，強調15分鐘內現點現做、五秒內智慧接單系統、自主食材來源監測等優勢，強勢進攻雲端廚房市場，6/23-6/29試營運期間享指定品項買一送一優惠。訂購方式：Ubereats上搜尋foodfab，即可訂購。
實體餐飲業的科技革新
近年來實體餐飲業面臨食材、租金、人事等成本高漲，讓展店變得相對不容易，透過
「foodfab」雲端廚房全新展店代工式服務LaaS(Labor as a Service)，解決餐飲業者在資金、人才、經營與租金等問題，輕鬆將品牌快速拓展到外縣市，不只讓消費者可以品嚐到跨縣市在地熱門美食，也為餐飲品牌解決展店所遭遇到的各種困擾、將餐飲品牌價值發揮到最大的效應，創造出餐飲品牌業者的被動收入，幫助業者解決這些供應端的難題。foodfab 創辦人 Edward 表示：「有著開丼的實戰經驗，了解餐飲業雖有建置 SOP 流程，但「人」的問題才是根本，若將科技業管理方法導入餐飲業，半自動化的餐廚系統減少人力所需，大幅降低人力招募與訓練的成本，讓產出餐點品質更穩定，並能在單一空間建立多組餐廚料理區，多品牌同時運作， 有效的運用廚房空間，提升餐飲經營的坪效。」
超越五星飯店的科技廚房
foodfab延攬五星飯店廚師團隊向合作品牌學習餐點製作，比照食品安全管制系統（HACCP）規格建置，打造米其林餐廳式的廚房，透過系統分析廚師們的製作流程，15分鐘內現點現做達到最高效且穩定的出餐品質，保證百分之百重現品牌精髓，整合與串接外送平台，顧客可在外送平台或foodfab網站上下單，由外送人員迅速將餐點送到消費者手中。
foodfab 第一階段網羅了 8 個外縣市知名餐飲品牌，包括：台北特色眷村菜忠青商行、台北最好吃炸雞霸主 GumGum、新竹老牌麵館-翟九、來自日本的紅葉茶屋、台北東區吃到飽麻辣鍋始祖醉麻辣、新竹網紅健康餐盒c’fine舒飯，新型態的展店模式解封全台灣各地美食，美味將不再劃地自限。
目前也將積極籌備第二及第三家雲端廚房，預計在一年內全台展店超過5家，也將網羅全台在地美食，協助業者們能夠以最快速低風險展店至外縣市，創造出最大效益。
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